Mắm nêm chay

xả bằm xào hơi vàng sẽ thơm lắm, cho bo rô vô xào tiếp nếu thích - cho ớt kimchi vô xào cho có mầu - tiếp cho thơm bằm đừng nhuyễn lắm, và 1 trái táo xanh + 1 trái táo đỏ cũng xay đừng nhuyễn lắm - tất cả cho vô xả xào nhừ -- cho tương bắc vô + đường, bột nêm, nước dừa tươi ..... nhắm vừa nước vừa cái .... nêm vừa ăn là được -- để vừa âm ấm ăn y như mắm nêm ... mà còn ngon hơn mắm nêm.

Cách làm nước mắm chay

2 trái thơm to Costco hay 3 trái thơm nhỏ -- xắt khúc để luôn lõi thơm. 1 chén muối 4 chén đường 3 lon nước dừa tươi 1/2 chén bột nêm chay 1/4 chén nước tương 1/4 chén nước mầu đường 1/4 chén tương bắc Cự Đà + 1/4 chén nước lược lại (tùy thích -- cho thêm tương này sẽ có mùi mắm hơn) 15 chén nước Tất cả cho vô nồi nấu sôi, hớt bọt - tiếp tục nấu độ 1.5 giờ thì tắt lửa -- để nguội -- vớt khóm chín ra để rổ cho ráo -- lấy phần nước dưới lược lại qua vải cho thật sạch cặn - Để sôi lại nước chấm -- nguội bớt hãy chiếc vô chai, keo tùy ý (chai, keo phải rửa với nước thật nóng cho sạch và vệ sinh thì nước chấm để lâu sẽ không bị mốc). Đây là nước chấm do Thầy Đăng Thanh trên TV.TLMC hướng dẫn Phật Tử làm ăn tại nhà - do là mình không sử dụng chất bảo quãn nên Thầy khuyên là làm ra phải để tủ lạnh và dùng để pha nước chấm, hay để nêm nếm nấu ăn hàng ngày.

Dưa Cải Chua

Công Thức: 1 lít nước 1 muỗng canh muối 2 muỗng canh đường Cách làm: Cải làm dưa chua, rửa sạch, xắt vừa ăn, để ráo. Đem phơi ngoài nắng cho héo héo Pha theo công thức trên và ngâm dưa cải cho lên chua. Có thể cho thêm ớt, tỏi và hẹ cho có mùi thơm.

Cà tím bung

Nguyên liệu: - Cà tím, tàu hủ chiên, đậu que, ớt tây, nấm - Bột nêm chay, tiêu, đường, dầu, hành boa-rô, tiêu, nước dừa và nước tương Cách làm: - Cà tím, ớt tây, đậu hủ, nấm thái miếng vừa ăn. - Phi hành boa-rô với chút dầu cho vàng và thơm, sau đó cho nấm vào xào, rồi tới đậu hũ, đậu que nêm nếm với nước tương, bột nêm chay, và ít nước dừa cho vừa ăn, sau khi tất cả hỗn hộp kho hơi mềm cho cà tím vào kho cho cà bung và mềm ra. - Cuối cùng cho ớt tây vào và trộn đều, nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt lửa cho ít tiêu lên mặt.

Chả hấp chay

Nguyên liệu: - Tàu hủ non, nấm mèo, bún tàu, củ sắn, hành tây, trứng, cà rốt - Bột nêm chay, tiêu, đường Cách làm: - Bún tàu, nấm mèo ngâm cho mềm, để ráo xắt sợi vừa ăn. - Củ sắn thái hạt lựu vắt cho ráo nước. - Cà rốt, hành tây thái hạt lựu - Tàu hủ non vắt ráo, tán nhuyễn. - Trứng tách lòng trắng để riêng lòng đỏ để riêng. - Trộn tàu hủ non, bún tàu, nấm mèo, củ sắn, cà rốt và lòng trắng trứng gà vào, nêm với chút muối, bột nêm chay, đường và ít tiêu. Cho vào một khuôn và đem đi hấp. Khi chả chín cho lòng đỏ trứng gà đã đánh tan đều lên trên mặt và hấp tiếp nhưng không đậy nắp. Khi mặt chả khô là được rồi. Để nguội xắt chả ra ăn với cơm tấm và bì chay.

Xôi mặn và mì căn rô ti

Nguyên liệu: - Nếp 3 cups - 2 ¼ cups nước - Mì căn - Nước dừa - Hành boa-rô Cách làm: - Nếp rửa sạch để ráo. Bỏ vào nồi cơm với 2 ¼ cups nước, 1 muỗng canh nước tương, 1 ít muối, ít dầu. Nấu như nấu cơm. - Mì căn, xé nhỏ, ngâm nước cho bớt mặn, để ráo và ướp với bột nêm chay, nước tương, dầu hào chay, ít bột ngũ vị hương, chút đường, chút muối và dầu. - Phi hành boa-rô cho thơm, cho mì căn đã ướp vào xào cho săn lại và cho chút nước dừa tươi vào rim từ từ cho cạn nước. Nêm lại cho vừa ăn, để hơi khô và tắt lửa. Dùng với xôi khi đã chín.

Há Cảo Chay

Nguyên liệu: - Nấm king oyster, hạt bắp, củ năng - Bột há cảo mua ngoài tiệm - Gia vị: hành boa-rô, gừng, nước tương, muối, bột nêm chay, đường, dầu hào chay, dầu mè. Cách làm: - Nhồi bột theo công thức chỉ dẫn có ghi trên bao. - Nấm king oyster xắt miếng vừa để có thể gói bánh, cho hạt bắp vào, củ năng thái hạt lựu nhỏ, gừng băm nhỏ, hành boa-rô băm nhỏ. - Tất cả xào đều nêm nếm gia vị cho vừa ăn. - Khi có nhân là gói bánh được rồi.

Bánh canh chay hay hủ tiếu mì chay

Nước Lèo: - Hầm nước lèo chay gồm có: bắp cải nồi, cà rốt, củ cải trắng, củ sắn, cần tây, củ hành tây v.v.... Khi tất cả các rau củ mềm, vớt hết và nêm muối, đường, bột nêm chay cho vừa ăn. Nguyên liệu - Nấm đông cô ngâm cho mềm, xắt lát và để ráo. - Nấm king oyster xắt khoanh. - Tàu hủ xắt lát. - Tàu hủ ky chiên vàng. - Chả lụa chay. - Xào hành boa rô cho thơm cho nấm đông cô và nấm king oyster vào xào với chút nước tương khi hai loại nấm thấm thì cho tàu hủ xắt lát vào đảo một chút và tắt bếp - Luộc bánh canh lên và cho các nguyên liệu lên mặt, chế nước lèo vào. Trang trí với hành , ngò, cần tây, hẹ, hành cháy phi và ít tiêu. Có thể dùng nước lèo và nguyên liệu để làm món hủ tiếu chay hay mì nước lèo chay.

Đậu bắp xào xả ớt

Nguyên liệu: - Đậu bắp - Hành boa-rô, xả bằm, ớt bằm - Bột nghệ - Nước tương, đường, bột nêm chay, dầu. Cách làm: - Cho dầu vào xào vớ boa rô và xả ớt cho thơm và vàng cho ít bột nghệ vào - Sau đó cho đậu bắp vào xào. - Nếm với chút nước tương, bột nêm chay và đường. - Xào một chút cho chính và tùy sở thích mình muốn ăn cứng hay mềm. - Tắt bếp và dùng với cơm nóng.

Đậu bắp lăn bột chiên

Nguyên liệu: - Đậu bắp - Bột chiên pha sẵn - Bột nêm chay - Dầu Cách làm: - Pha bột chiên sẵn với chút nước cho sền sệt và cho ít bột nêm chay vào. - Bắt chảo dầu lên cho nóng. - Nhúng đậu bắp vào bột cho thấm đều và bỏ vào chảo chiên cho vàng. - Đậu bắp lăn bột có thể ăn với nước mắm chay pha, nước sốt chua ngọt hay chao.

Mướp xào nấm mèo và nấm king oyster

Nguyên liệu: - Mướp, nấm tai mèo, nấm king oyster, hành boa-rô - Gia vị: nước tương, bột nêm chay, muối, đường, dầu ăn Cách làm: - Mướp xắt lát vừa ăn. - Nấm tai mèo ngâm cho mềm và xắt sợi vừa ăn. - Nấm king oyster xắt lát. - Cho dầu vào chảo cho hành boa-rô thái nhỏ vào chiên cho thơm và vàng sau đó cho hai loại nấm vào xào với chút nước tương và bột nêm cho thấm rồi cho nấm vào xào cho đều. Đầy nắp nồi lại một chút cho mướp mềm. - Khi mướp chính đổ ra dĩa và trang trí chút ngò và tiêu.

Canh cải bẹ xanh và khoai môn

Nguyên liệu: - Cải bẹ xanh, khoai môn, nấm king oyster, hành boa-rô, tàu hủ ky chiên vàng - Gia vị: nước tương, bột nêm chay, muối, đường, dầu ăn Cách làm: - Khoai môn xắt thành hình khối vừa ăn chiên cho vàng để trong tô. - Phi hành boa-rô với ít dầu cho vàng và thơm cho nấm vào xào, nêm với chút bột nêm và cho nước sôi vào nấu cho ra nước ngọt. - Cho khoai môn vào nấu chung, khi khoai môn hơi mềm cho cải bẹ xanh vào nấu. Nước sôi lên là tắt liền và cho hành ngò với tàu hủ ky chiên lên trang trí.

Bún măng chay

Nguyên liệu: - Măng khô, tàu hủ chiên, tàu hủ ky chiên, nấm, giá - Nước hầm rau củ: bắp cải, củ sắn,cà rốt, của cải trắng - Gia vị: hành boa-rô, gừng, nước tương, đường, chao, muối, bột nêm chay, đường, hành lá Cách làm: - Nấu măng khô cho mềm, rửa sạch lại với nhiều nước cho sạch, để ráo - Cho hành boa-rô vào chảo phi với chút dầu cho thơm sau đó cho tàu hủ chiên xắt hình con cờm nấm vào xào chung. Vớt ra để riêng. Cho măng vào xào chung với chảo đã xào nấm với gừng xắt sợi và nêm nếm cho thấm. Sau đó cho nước hầm vào và hầm chung với măng cho đến khi măng mềm. Nếm nếm với chút muối, đường, bột nêm chay và ít chao tán nhuyễn. Nêm lại cho vừa ăn thì tắt lửa để chuẩn bị một tô bún măng chay rất hấp dẫn.

Chân nấm đông cô kho với gừng

Nguyên liệu: - Chân nấm đông cô đã ngâm nước cho mềm, để ráo - Gia vị: hành boa-rô, gừng, nước tương, đường và chút nước dừa. Cách làm: - Xào hành boa-rô với chút dầu và gừng. Khi thơm và vàng cho chân nấm vào xào cho thơm. - Nêm nếm gia vị như nước tương, đường cho thấm và cho chút nước dừa vào để lửa riu riu cho thấm vào nấm. Tùy sở thích từng người mà thích kho có nước hay không có nước.

Bầu kho với tàu hủ

Nguyên liệu: - Bầu - Tàu hủ non - gia vị: bột nêm chay, muối, dầu, đường, nước tương, chao, hành boa-rô, ớt. Cách làm: - Bầu xắt khoanh vừa ăn và khứa xung quanh. - Tàu hủ non xắt hình con cờ. - Cho dầu vào chảo, chiên tàu hủ cho vàng hai mặt, vớt ra. Cho bầu vào để lửa nhỏ cho vàng và chính hai mặt. Sau đó cho hành boa-rô vào phi chung cho vàng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn như nước tương, chao, đường và ít muối. Cho gia vị thấm vào bầu rồi sau đó cho ít nước vào, nêm nếm lại cho vừa ăn cho nước rút xuống một chút khi thấy vừa ăn thì cho tàu hủ đã chiên vào. - Nấu thêm chút ít cho tàu hủ thấm gia vị. Bắt xuống cho ớt xắt khoanh vào và rắc chút tiêu và hành lá xắt nhỏ vào.

Canh khoai mỡ

Nguyên liệu: - khoai mỡ đông đá - khoai lang màu cam - nấm, tàu hủ trắng - ngò ôm và ngò gai - hành boa-rô - gia vị: bột nêm chay, muối, đường, dầu, tiêu Cách làm: - khoai lang, tàu hủ và nấm xắt hạt lựu - Phi hành boa rô với ít dầu, cho nấm vào xào và nêm chút bột chay. Sau đó cho nước sôi vào nấu cho ra chất ngọt. Cho khoai lang màu cam, tàu hủ đã xắt hạt lựu và khoai mỡ đông đá vào nấu chung. Khi tất cả mềm và hoà tan nêm nếm gia vị vừa ăn. Tùy theo ý thích của mọi người mà muốn canh sền sệt hay lỏng thì cho nhiều hay ít nước. Cuối cùng cho ngò gai và ngò ôm xắt nhỏ vào và cho ít tiêu lên mặt.

Cà ri Chay

Nguyên liệu: - 1 củ khoai tây -1 củ khoai lang đỏ - 1/4 củ khoai môn - nấm - tàu hủ chiên - gia vị: bột nêm chay, muối, dầu, đường, bột cà ri, nước cốt dừa 1 lon, hành boa-rô, sả Cách làm: - Tất cả các loại khoai xắt vừa ý mình muốn ăn chiên vàng và sau đó cùng với nấm đem ướp với bột cà ri, bột nêm chay, chút muối, đường và hành boa-rô xắt nhuyễn và sả bằm. - Phi dầu với hành boa- rô xắt nhuyễn và sả cây cho vàng thơm cho các hỗn hộp ướp sẵn ở trên vào xào sơ sơ. - Nước cốt dừa, lấy phần nước cốt ra chén riêng – cho phần nước còn lại vào để lửa nhỏ riu riu cho thấm. Khi tất cả mềm cho phần nước cốt dừa vào cho sôi lại và nêm lại cho vừa ăn.

Dumpling Chay

Nguyên liệu: - 1 chén cải bắp thảo xắt hạt lựu nhỏ. - 1 chén nấm xắt hạt lựu nhỏ. - 1 chén tàu hủ trắng xắt hạt lựu nhỏ. - 1 chén đậu hoà lan, cà rốt và bắp đông đá. - ngò, hành boa-ro và gừng xắt nhỏ. - gia vị: muối, đường, bột nêm chay - bánh dumpling mua trong tủ đông. - nước tương, ngò,gừng, sốt chua ngọt. Cách làm: - cho tất cả nguyên liệu lại trộn đều với nhau nêm nếm cho vừa ăn. - Bỏ nhân vào bánh dumpling và gói bánh lại. Lấy nĩa nhấn lên vòng bánh cho hai mặt dính lại. - Cho ít dầu và chảo với lửa nhỏ, dầu nóng cho bánh vào chiên hơi vàng hai mặt. Cho ít nước vào, đậy nắp để cho phần nhân và bánh chính.

Ăn với nước tương pha chút gừng bằm nhuyễn, ngò xắt nhuyễn và sốt chua cay.

Bánh khoai mì nướng

Nguyên liệu - 1 kg khoai mì bào đông lạnh <2 gói mỗi gói 400g> - 1 lon đậu xanh cà <đong bằng lon lường gạo nấu cơm? - 1 chén đường hơi lưng bằng ngang mặt chén - 1/3 sữa đặc - 3 muỗng bột năng vun - 1 hộp nước cốt dừa 400gr - 1 chút màu vàng - 1 chút muối Cách làm: Bật lò nóng 180°C/350°F. - Khoai mì mài đợi cho tan đá. Lấy khăn vắc cho ráo nước và để nước vắc vào một cái tô chờ cho bột trong tô lóng xuống dưới. Đổ nước trong đi và dùng nước có bột ở dưới vào với khoai mì đã vắt. - Đậu xanh cà nấu cho mềm, tán nhuyễn. - Trộn tất cả các vật liệu còn lại cho đều với nhau. - Đồ vào khuôn non stick. Khi đổ vào khuôn nhớ lấy giấy bạc, thoa dầu lên giấy bạc...và đổ tất cả hỗn hộp khoai mì vào nướng. Nhớ phủ trên khuôn thêm một miếng giấy bạc. Rồi để vào oven nướng. Thỉnh thoảng thăm chừng nếu thấy bột trong là bánh đã chính. Mở bỏ giấy bạc đậy ở trên khuôn ra. Vặn lửa nhỏ lại, nướng lửa riu riu cho vàng mặt bánh, nhớ thoa dầu ăn lên mặt bánh. Lúc này bánh dễ bị khét nên phải coi chừng đừng đi đâu hết.

Bánh tầm bì

Nguyên liệu 400g khoai mì (sắn) bào 70g đưòng(1/3 chén) 2 muỗng súp bột năng 125 ml nước(1/2 chén) 1 chút xíu muối 1/2 mcf vanilla 100g vụn dừa khô màu thực phẩm: đỏ, xanh, vàng Hòa các nguyên liệu : đường, bột năng, muối, nước. Quậy đều với khoai mì bào. Chia hỗn hợp thành 3 phần. Hòa màu cho mỗi phần Hấp vụn dừa khô khoảng 5 phút rồi để nguội Thoa chút dầu cho khuôn. Cho hỗn hợp vào hấp 25 phút. Để nguội rồi cắt sợi. Lăn qua dừa khô. Có thể để trong tủ lạnh vài ngạy Khi ăn quay lại trong lò vi sóng 15 giây.

CÁCH LÀM BÁNH BAO CHỈ

Nhân bánh: 100g đậu xanh cà không vỏ ¼ chén dừa nạo tươi. 1 muỗng súp mè 1 muỗng súp dầu ăn 3 muỗng súp đường. 1 ống vani. ¼ mcf muối Vỏ bánh: 1 chén bột nếp (100g) 3 muỗng súp đường 3/4 chén sữa (180ml) 1/2 chén dừa khô bào, dùng để áo bánh. Cách làm nhân: Đậu đãi sạch ngâm nước 1 giờ, xong đổ nước sâm sấp mặt đậu nấu chín bằng nồi cơm điện. Lấy ra xay nhuyễn với đường và trộn với dừa, dầu ăn, mè, vani, muối. Chia nhân làm 8 và vo thành viên. Cách làm vỏ bánh: Hòa tan đường, muối với sữa. Hòa hỗn hợp với bột nếp. Đậy bằng plastic wrap, nhưng chừa lỗ hở nhỏ. Quay 3ph trong lò vi sóng. Lấy ra trộn lên. Quay tiếp 1 phút nữa là bột chín. Dùng vá xới cơm nhúng nước nhồi 50 lần cho bột mịn và thêm độ dai. Cách nặn bánh: Trải plastic wrap và dùng chổi quét lên một lớp dầu mỏng.. Múc 1 muỗng bột (khoảng 1/8 lượng bột đang có) cho lên, gấp lại dùng tay ấn cho bột dẹp ra, cho nhân bánh để lên, túm bánh lại. Lăn bánh qua với dừa khô bào. Đặt bánh vào khuôn giấy muffin. .

Mì căn xào dưa cải chua

Dưa cải chua – rửa sạch – vắt ráo nước. Mì căn xé sợi ngâm nước ấm cho bớt mặn –để ráo. Phi boa-rô với ít dầu – sau đó cho mì căn vào xào nêm chút ngũ vị hương – nước tương – bột nêm chay và đường cho thấm gia vị. Sau đó cho dưa cải chua xắt vừa ăn vào xào chung. Nêm nếm lại cho vừa cho chút ớt xắt lát vào và tắt bếp dùng chung với cơm nóng.

Bánh kẹp lá dứa

1 cái trứng – đánh cho tan và nổi lên 300 ml nước cốt dừa 1/2 muỗng tinh lá dứa Trộn đều 140 g bột mì đa dụng 70 g đường 2m bột bắp 1/2 chén vụn dừa bào 1m cf bột nổi 1/4 mcf muối Sau đó trộn với hỗn hộp trên và ủ khoảng nửa tiếng. Sau đó dùng máy làm bánh kẹpnướng bánh.

Chạo chay

Nguyên Liệu: -Khoai môn, khoai tây, khoai lang đỏ. -Bột bắp -Gia vị nêm nếm: đường, muối, bột nêm chay, bột ngọt, tiêu. - Hành boa-rô phi - Mía Cách làm: Các loại khoai gọt vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu đem đi hấp cho mềm. Sau đó tán ra cho nhuyễn nêm nếm với các gia vị cho vừa ăn và hành boa-rô cho thơm. Vắt như hình chạo tôm và vắt vào khúc mía. Đem chiên vàng và dùng với sốt chua ngọt.

Mứt dừa

Nguyên Liệu: -Dừa bào sẵn đông đá. - Đường, chút muối và va-ni-la - Màu thực phẩm Cách làm: -Dừa để tan đá, rửa lại sạch với nước. Trụng sơ qua nước sôi cho bớt chất dầu và để ráo. - 1/2 kí dừa dùng khoảng hai chén đường cát trắng. - Cho dừa vào nồi và đổ đường vào, dùng đũa đảo đều cho thấm đường, bỏ màu tùy thích. - Bắt nồi lên bếp dùng lửa nhỏ riu từ tư cho đến khi nào đường tan và cạn hết nước. Nhớ đảo và canh chừng không thôi đường khét. - Khi nước đường bốc hơi và trong nồi không còn nước và ráo mứt thì tắt bếp vẫn để trên bếp cho đường khô lại và thành mứt. Rắc va-ni-la lên cho thơm và đảo đều.

Nấm đùi gà kho gừng

Nguyên Liệu: - Nấm đùi gà, nấm đông cô, tàu hủ chiên. - Gừng, hành boa-rô, - Muối, đường, dầu hào chay, bột nêm chay, tiêu, nước dừa tươi. Chuẩn bị -Nấm đông cô ngâm nước nóng cho mềm, vắt nước cho thật khô để ráo. -Nấm đùi gà rửa sạch xắt miếng vừa ăn. -Tàu hủ xắt miếng vừa ăn. - Gừng xắt sợi, -Hành boa-rô bằm nhuyễn Cách làm: -Phi hành boa-rô với dầu cho thơm, cho gừng xắt sợi vào, xào sơ sơ cho thơm cho nấm đùi gà và nấm đông cô vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và cho chút nước dừa tươi vào. Nêm lại và chờ cho tất cả thấm cho ít tiêu vào. Tắt bếp.

Xôi bắp

Nguyên Liệu: - Mè trắng, dừa sợi, đường, muối - Bắp - Nếp Cách làm: -Bắp và nếp vo sạch ngâm qua một đêm. Rửa sạch và đem nấu như nấu cơm trong nồi nấu cơm. Nước khoảng 1/2 lóng tay. -Mè rang vàng để nguội trộn với đường và ít muối.

Dồi Trường Hỷ Xả và Cháo Lòng Từ Bi

dồi trường hỷ xả Nguyên Liệu: - Tàu hủ ky khô, tàu hủ tươi non loại cứng - Nấm mèo, ham chay, khoai môn - Rau râm, tiêu hột, bột nêm chay, dầu hào chay, đường. - Hành boa-rô phi, tàu hủ ky để gói. Cách làm: -Tàu hủ ky khô đem ngâm với nước ấm khoảng 15 phút và đem luộc khoảng 15 phút để ráo. -Nấm mèo ngâm cho nở để ráo. -Khoai môn xắt hạt lựu hấp cho chín. -Ham chay xắt hạt lựu. -Rau râm thái rối. -Tảu hủ tươi non loại cứng tán nhuyễn vắt ráo nước. Trộn tàu hủ ky, nấm mèo, khoai môn, ham chay vào chung với nhau. Nêm với ít bột nêm chay, đường, tiêu, dầu hào và hành boa-rô phi. Đem cuộn với tàu hủ ky để gói làm phần da. Sau đó đem đi hấp khoảng n da. Sau đó đem đi hấp khoảng 30 phút. Để thật nguội mới đem đi chiên và ăn vớ cháo lòng từ bi. cháo lòng từ bi

Bánh Flan

Nguyên Liệu: - 3 cái trứng gà - 50g đường - 1/2 lit sữa - Vanilla Caramel: - 50g đường - 1/4 cup nước Cách làm: Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Làm caramel cho dính vào khuôn để khô. Sau đó cho nguyên liệu đã trộn đều vào. Nấu nước sôi ở ngoài cho vào baking tray rồi để chung bánh flan vào tray. Set oven: 160 độ vào nướng khoảng 45-50 phút

Chả chay

Nguyên liệu: - Tàu hủ ky khô - Nước dừa tươi - Đường, muối, tiêu,hành boa-rô, dầu, bột nêm chay Cách làm: - Tàu hủ ky khô đem ngâm nước qua đêm, sáng ra rửa sạch để ráo. - Bắt nồi nước cho sôi, đem luộc tàu hủ ky cho mềm, đừng mềm quá, tránh bị nhão. - Hành boa-rô phi với dầu cho thêm - Đổ tàu hu ky ra rổ cho ráo nêm với gia vị cho vừa ăn như boa-rô phi, muối, đường, bột nêm chay và tiêu. - Nêm nếm cho vừa ăn và cuốn tròn lại với clingwrap và đem hấp khoảng 30 phút. - Để nguội và cất vào tủ lạnh để từ từ ăn.

Khô bò chay

Nguyên liệu: - Mè, Xã bằm, bột nấm, bột xá xíu, tiêu, ớt - Thịt khô chay Cách làm: - Thịt chay khô ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho nở, vắt cho ráo, để thật khô. - Thịt để ráo, trộn với xã, bột xá xíu, nêm chút bột nấm, tiêu, ớt (nếu muốn cay) Bắt chảo mở lửa lớn, đổ chút dầu mè vào, đổ thịt ướp gia vị vào, ram 15', vặn lửa nhỏ lại cho đến khi thấy nước rút bớt, bỏ vào lò nướng thêm 15' cho khô là dùng được.

Nem chay

Nguyên Liệu: - Bột rau câu, ham chay - Tiêu, đường, muối bột nêm chay, dầu, ớt và hành boa-rô - Đu đủ xanh bào sợi - Dấm táo Cách làm: - Nấu bột rau câu với nước như làm rau câu, cho bột nhiều một chút để khi nguội nem chay hơi cứng cứng. - Ham thái nhuyễn xào với hành boa rô phi với dầu cho thơm. - Khi nước bột rau câu sền sệt cho gia vị vào như dấm, muối đường, bột nêm chay. - Nêm nếm cho vừa ăn thì cho ham xào vào cho bột sôi lên một lúc. Lấy máy xay, xay nhuyễn ham với nước bột rau câu. - Sau đó cho đu đủ xanh bào sợi vào, nước bột rau câu sôi lại thì tắt bếp và đổ vào khuôn theo ý mình muốn và xắt ớt lát để lên mặt hay rau râm hoặc tỏi. - Để nguội và để tủ lạnh ăn từ từ rất ngon.

Pate chay

Nguyên liệu: - 3 miếng tàu hủ non - Tiêu, đường, muối bột nêm chay, dầu, thyme và hành boa-rô - Ruột bánh mì, sữa tươi. - Nấm Cách làm: - Tàu hủ non tán nhuyễn. - Nấm thái nhỏ. - Ruột bánh mì ngâm với sữa cho mềm. - Hành boa-rô thái nhuyễn và phi với dầu cho vàng. - Cho nấm thái nhuyễn vào xào chung. - Cho tàu hủ vào xào chung - Nêm nếm với các gia vị cho vừa ăn thì cho bánh mì vắt bớt sữa vào xào chung và thêm một thìa cà phê thyme và tiêu. - Đem hấp khoảng 1/2 tiếng là được. Để nguội ăn với bánh mì.

Bánh giò chay

Nguyên Liệu: - Thịt chay khô, nấm mèo, hành tây, boa-rô, trứng cút luộc - Tiêu, đường, muối bột nêm chay, dầu - Bột gạo 500 g - 3 chén nước súp chay - 3 chén nước trắng Cách làm: - Nấm mèo ngâm cho mềm xắt hạt lựu - Thịt chay khô ngâm cho mềm xay nhuyễn - Hành tây và boa rô thái hạt lựu phi vàng và xào với nấm mèo và thịt chay khô, nêm cho vừa ăn. - Bột gạo pha với 3 chén nước súp chay và 3 chén nước trắng, thêm chút muối, đường và bột nêm chay, quậy cho tan. - Bắt lên bếp chảo nhỏ, khuấy đều cho bột sền sệt, bắt xuống và bắt đầu gói bánh. - Khi gói bánh xong, hấp khoảng hơn nửa tiếng.

Dưa giá muối

Công thức làm cải chua: 1 cup dấm 1 cup nước 1 cup đường Nguyên Liệu: - Giá, hẹ, gừng, ớt sừng trâu, dưa cải chua muối, cà rốt - Dấm - Đường - Muối Cách làm: - Giá rửa sạch để ráo. - Cà rốt, gừng, ớt sừng trâu thái chỉ mỏng. - Dưa cải chua bóp cho bớt mặn và xắt lát. - Hẹ xắt khúc - Cà rốt ngâm với chút đường cho giòn, sau đó trộn chung với giá, gừng, dưa cải chua. - Cho dấm vào và cho đường nhiều một chút. - Trộn đều - Cuối cùng cho hẹ vào.

Bánh Tiêu

Nguyên Liệu: - 1 kg bột mì plan flour - 1 chén đường cát trắng - 600 ml nước - 2 muỗng dung cà phê bột nổi – baking powder - 1/2 muỗng cà phê yeast - 1 muỗng cà phê muối - mè Cách làm: - Cho tất cả vào một cái thố lớn – nhồi cho mịn. - Ủ bột - dùng vải mỏng thấm nước và vắt thật ráo để lên mặt bột. - Sau đó lấy ra nhồi lại thêm lần nữa. - Bắt dầu lên cho sôi. - Chia thành từng viên bột tròn. - Nhúng hai mặt bột vào chén mè - Cán mỏng và chiên. - Nhớ trở đều cho bánh phồng.

Nấm kingoyster xào với cần tàu, cà chua, thơm và dưa leo.

Nguyên Liệu: - Cà chua, dưa leo, thơm, cần tàu - Hành boa-rô, đường, muối, bột nêm chay, dầu ăn, nước tương - Rau râm, quế - Nấm king oyster, tàu hủ chiên, dầu mè - Hành lá và hành boa-rô phi Cách làm: - Cà chua xắt làm sáu - Dưa le xắt dọc làm sáu bỏ hột. - Thơm xắt lát mỏng. - Cần xắt khúc. - Tàu hủ và nấm xắt lát - Phi hành boa-rô với ít dầu, khi vàng cho nấm vào xào và nêm nếm với các gia vị cho vừa ăn sau đó cho tàu hủ vào xào chung cho thấm. - Cho dưa leo, cà chua vào xào cùng, sau đó cho thêm thơm và cuối cùng là cần tàu. Đảo cho thật nhanh cho rau cải còn xanh và cho hành lá xắt khúc vào. Đảo thêm vài lần rồi bắt xuống cho ít dầu mè vào.

Măng trộn

Nguyên Liệu: - Măng trong bao của Thái Lan - Hành boa-rô, đường, muối, bột nêm chay, dầu ăn, nước tương - Rau râm, quế - Nấm king oyster, tàu hủ chiên, ham chay - Mè rang và hành boa-rô phi Cách làm: - Măng thái sợi nhỏ, nấu cho mềm và rửa sạch, để ráo. - Tàu hủ và ham chay xắt sợi chiên vàng. - Nấm xắt sợi. - Phi hành boa-rô với ít dầu cho vàng. Sau đó cho nấm thái sợi vào nêm với bột nêm chay, ít nước tương và đường cho thấm vào nấm. - Cho măng vào xào đều và nêm thêm chút muối, đường, bột nêm chay sao cho vừa ăn. - Xào cho ráo sau đó để cho nguội bớt. - Cho ham chay, tàu hủ chay và trộn với rau râm và rau quế thái nhỏ. - Rắc mè sau cùng.

Canh thơm với nấm bào ngư

Nguyên Liệu: - Thơm - Hành boa-rô - Đường, muối, bột nêm chay - Dầu ăn - Ngò gai, ngò ôm - Nấm bào ngư Cách làm: - Nấm bào ngư rửa sạch, vắt ráo nước. - Thơm gọt vỏ, rửa sạch bằm nhuyễn - Cho dầu vào nồi và phi với hành boa-rô cho vàng. - Sau đó cho nấm vào xào chung và nêm nếm với ít đường, muối bột nêm. - Cho nước vào canh làm sao cho nước và cái vừa ăn. Nêm nếm lại cho vừa ăn và cho ngò gai, ngò ôm rửa sạch thái nhỏ vào.

Đậu bắp hấp và chao

Nguyên Liệu: - Đậu bắp - Chao - Tỏi - Đường, ớt, chanh Cách làm: - Đậu bắp rửa sạch để ráo đem hấp hay luộc cho chín. - Tỏi và ớt bỏ vào trong cối với ít đường băm cho nhuyễn - Cho vài miếng chao và nước chao vào và thêm vài giọt chanh làm nước chấm với chao.

Nấm rơm kho tiêu

Nguyên Liệu: - Nấm rơm - Nước tương, đường, bột nêm chay - Tiêu - Nước dừa - Hành boa-rô - Dầu ăn Cách làm: - Nấm rơm gọt bớt phần chân ngâm với nước muối cho sạch và rửa lại vài lần và để ráo. - Hành boa-rô xắt nhuyễn phi với chút dầu cho vàng. - Sau đó cho nấm vào xào sơ nêm nếm với chút đường, bột nêm chay, nước tương và tiêu. - Khi nấm thấm và nêm lại cho vừa ăn thì cho ít nước dừa vào kho cho nước dừa thấm vào nấm. - Khi nước cạn, nêm nếm lại một chút và rắc thêm tiêu vào. - Ăn kèm với cơm nấu, đậu bắp hấp ăn với chao và một chén canh thơm chay thì ngon tuyệt.

Nấm bào ngư xào sả ớt

Nguyên Liệu: - Nấm bào ngư đen hoặc trắng - Sả và ớt bằm nhuyễn - Muối, đường, bột nêm chay và ít dầu - Hành boa-rô Cách làm: - Nấm bào ngư rửa sạch, vắt ch ráo nước. - Phi hành boa-rô đã bằm nhuyễn với sả và ớt bằm trong một chảo với một ít dầu ăn cho vàng. - Sau đó cho nấm vào xào và nêm với chút gia vị như bột nêm chay, muối, đường. - Nêm nếm lại vừa ăn và cho ráo nước. - Thế là xong, cho vào dĩa ăn với cơm nóng.

Nấm bào ngư hấp sả ớt

Nguyên Liệu: - Nấm bào ngư đen hoặc trắng - Sả cọng, ớt - Muối, đường và ít dầu Cách làm: - Nấm bào ngư rửa sạch, vắt cho ráo nước. - Sả rửa sạch xắt khúc, chẻ dọc làm bốn. - Ớt đập dập - Cho sả và ớt vào nồi với nấm bào ngư và chút dầu ăn, muối và đường. - Bắt lên bếp cho riu riu rồi hấp cho chín. - Sau khi nấm chín là mùi sả và ớt thơm khắp nhà. - Dọn ra ăn chung với nước mắm chay. - Ngon hết ý.

Canh Chay Ngũ Sắc

Nguyên Liệu: - Tàu hủ trắng non - Bắp non - Cà rốt - Bông cải xanh - Nấm rơm - Nước dừa - Muối, đường Cách làm: - Tàu hủ non xắt ô vuông - Bông cải xanh chẻ vừa ăn - Cà rốt bào vỏ, tỉa hoa. - Bắp non tách hột - Nấm rơm rửa sạch xắt làm đôi - Cho nước dừa vào nồi nấu với các loại rau củ và nấm trừ tàu hủ non. - Khi rau củ mềm, nêm nếm lại với ít đường và muối và cho tàu hủ non vào. Khi tàu hủ non nổi lên mặt là tắt bếp.

Tàu hủ non xào với rau râm

Nguyên Liệu: - Tàu hủ trắng non - Tiêu, boa-rô phi, đường, muối, bột nêm chay, nước tương - Rau râm Cách làm: - Tàu hủ non bóp nhuyễn - Phi boa-rô với chút dầu cho vàng. Cho tàu hủ non vào xào. - Nêm nếm với chút gia vị như tiêu, đường, nước tương bột nêm chay cho vừa ăn. - Khi thức ăn ráo nước và khô cho rau râm vào tắt bếp và xào sơ cho đều. - Rắc ít tiêu lên mặt cho đẹp.