Xôi mặn và mì căn rô ti

Nguyên liệu: - Nếp 3 cups - 2 ¼ cups nước - Mì căn - Nước dừa - Hành boa-rô Cách làm: - Nếp rửa sạch để ráo. Bỏ vào nồi cơm với 2 ¼ cups nước, 1 muỗng canh nước tương, 1 ít muối, ít dầu. Nấu như nấu cơm. - Mì căn, xé nhỏ, ngâm nước cho bớt mặn, để ráo và ướp với bột nêm chay, nước tương, dầu hào chay, ít bột ngũ vị hương, chút đường, chút muối và dầu. - Phi hành boa-rô cho thơm, cho mì căn đã ướp vào xào cho săn lại và cho chút nước dừa tươi vào rim từ từ cho cạn nước. Nêm lại cho vừa ăn, để hơi khô và tắt lửa. Dùng với xôi khi đã chín.

Há Cảo Chay

Nguyên liệu: - Nấm king oyster, hạt bắp, củ năng - Bột há cảo mua ngoài tiệm - Gia vị: hành boa-rô, gừng, nước tương, muối, bột nêm chay, đường, dầu hào chay, dầu mè. Cách làm: - Nhồi bột theo công thức chỉ dẫn có ghi trên bao. - Nấm king oyster xắt miếng vừa để có thể gói bánh, cho hạt bắp vào, củ năng thái hạt lựu nhỏ, gừng băm nhỏ, hành boa-rô băm nhỏ. - Tất cả xào đều nêm nếm gia vị cho vừa ăn. - Khi có nhân là gói bánh được rồi.

Bánh canh chay hay hủ tiếu mì chay

Nước Lèo: - Hầm nước lèo chay gồm có: bắp cải nồi, cà rốt, củ cải trắng, củ sắn, cần tây, củ hành tây v.v.... Khi tất cả các rau củ mềm, vớt hết và nêm muối, đường, bột nêm chay cho vừa ăn. Nguyên liệu - Nấm đông cô ngâm cho mềm, xắt lát và để ráo. - Nấm king oyster xắt khoanh. - Tàu hủ xắt lát. - Tàu hủ ky chiên vàng. - Chả lụa chay. - Xào hành boa rô cho thơm cho nấm đông cô và nấm king oyster vào xào với chút nước tương khi hai loại nấm thấm thì cho tàu hủ xắt lát vào đảo một chút và tắt bếp - Luộc bánh canh lên và cho các nguyên liệu lên mặt, chế nước lèo vào. Trang trí với hành , ngò, cần tây, hẹ, hành cháy phi và ít tiêu. Có thể dùng nước lèo và nguyên liệu để làm món hủ tiếu chay hay mì nước lèo chay.

Đậu bắp xào xả ớt

Nguyên liệu: - Đậu bắp - Hành boa-rô, xả bằm, ớt bằm - Bột nghệ - Nước tương, đường, bột nêm chay, dầu. Cách làm: - Cho dầu vào xào vớ boa rô và xả ớt cho thơm và vàng cho ít bột nghệ vào - Sau đó cho đậu bắp vào xào. - Nếm với chút nước tương, bột nêm chay và đường. - Xào một chút cho chính và tùy sở thích mình muốn ăn cứng hay mềm. - Tắt bếp và dùng với cơm nóng.

Đậu bắp lăn bột chiên

Nguyên liệu: - Đậu bắp - Bột chiên pha sẵn - Bột nêm chay - Dầu Cách làm: - Pha bột chiên sẵn với chút nước cho sền sệt và cho ít bột nêm chay vào. - Bắt chảo dầu lên cho nóng. - Nhúng đậu bắp vào bột cho thấm đều và bỏ vào chảo chiên cho vàng. - Đậu bắp lăn bột có thể ăn với nước mắm chay pha, nước sốt chua ngọt hay chao.

Mướp xào nấm mèo và nấm king oyster

Nguyên liệu: - Mướp, nấm tai mèo, nấm king oyster, hành boa-rô - Gia vị: nước tương, bột nêm chay, muối, đường, dầu ăn Cách làm: - Mướp xắt lát vừa ăn. - Nấm tai mèo ngâm cho mềm và xắt sợi vừa ăn. - Nấm king oyster xắt lát. - Cho dầu vào chảo cho hành boa-rô thái nhỏ vào chiên cho thơm và vàng sau đó cho hai loại nấm vào xào với chút nước tương và bột nêm cho thấm rồi cho nấm vào xào cho đều. Đầy nắp nồi lại một chút cho mướp mềm. - Khi mướp chính đổ ra dĩa và trang trí chút ngò và tiêu.

Canh cải bẹ xanh và khoai môn

Nguyên liệu: - Cải bẹ xanh, khoai môn, nấm king oyster, hành boa-rô, tàu hủ ky chiên vàng - Gia vị: nước tương, bột nêm chay, muối, đường, dầu ăn Cách làm: - Khoai môn xắt thành hình khối vừa ăn chiên cho vàng để trong tô. - Phi hành boa-rô với ít dầu cho vàng và thơm cho nấm vào xào, nêm với chút bột nêm và cho nước sôi vào nấu cho ra nước ngọt. - Cho khoai môn vào nấu chung, khi khoai môn hơi mềm cho cải bẹ xanh vào nấu. Nước sôi lên là tắt liền và cho hành ngò với tàu hủ ky chiên lên trang trí.

Bún măng chay

Nguyên liệu: - Măng khô, tàu hủ chiên, tàu hủ ky chiên, nấm, giá - Nước hầm rau củ: bắp cải, củ sắn,cà rốt, của cải trắng - Gia vị: hành boa-rô, gừng, nước tương, đường, chao, muối, bột nêm chay, đường, hành lá Cách làm: - Nấu măng khô cho mềm, rửa sạch lại với nhiều nước cho sạch, để ráo - Cho hành boa-rô vào chảo phi với chút dầu cho thơm sau đó cho tàu hủ chiên xắt hình con cờm nấm vào xào chung. Vớt ra để riêng. Cho măng vào xào chung với chảo đã xào nấm với gừng xắt sợi và nêm nếm cho thấm. Sau đó cho nước hầm vào và hầm chung với măng cho đến khi măng mềm. Nếm nếm với chút muối, đường, bột nêm chay và ít chao tán nhuyễn. Nêm lại cho vừa ăn thì tắt lửa để chuẩn bị một tô bún măng chay rất hấp dẫn.

Chân nấm đông cô kho với gừng

Nguyên liệu: - Chân nấm đông cô đã ngâm nước cho mềm, để ráo - Gia vị: hành boa-rô, gừng, nước tương, đường và chút nước dừa. Cách làm: - Xào hành boa-rô với chút dầu và gừng. Khi thơm và vàng cho chân nấm vào xào cho thơm. - Nêm nếm gia vị như nước tương, đường cho thấm và cho chút nước dừa vào để lửa riu riu cho thấm vào nấm. Tùy sở thích từng người mà thích kho có nước hay không có nước.

Bầu kho với tàu hủ

Nguyên liệu: - Bầu - Tàu hủ non - gia vị: bột nêm chay, muối, dầu, đường, nước tương, chao, hành boa-rô, ớt. Cách làm: - Bầu xắt khoanh vừa ăn và khứa xung quanh. - Tàu hủ non xắt hình con cờ. - Cho dầu vào chảo, chiên tàu hủ cho vàng hai mặt, vớt ra. Cho bầu vào để lửa nhỏ cho vàng và chính hai mặt. Sau đó cho hành boa-rô vào phi chung cho vàng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn như nước tương, chao, đường và ít muối. Cho gia vị thấm vào bầu rồi sau đó cho ít nước vào, nêm nếm lại cho vừa ăn cho nước rút xuống một chút khi thấy vừa ăn thì cho tàu hủ đã chiên vào. - Nấu thêm chút ít cho tàu hủ thấm gia vị. Bắt xuống cho ớt xắt khoanh vào và rắc chút tiêu và hành lá xắt nhỏ vào.

Canh khoai mỡ

Nguyên liệu: - khoai mỡ đông đá - khoai lang màu cam - nấm, tàu hủ trắng - ngò ôm và ngò gai - hành boa-rô - gia vị: bột nêm chay, muối, đường, dầu, tiêu Cách làm: - khoai lang, tàu hủ và nấm xắt hạt lựu - Phi hành boa rô với ít dầu, cho nấm vào xào và nêm chút bột chay. Sau đó cho nước sôi vào nấu cho ra chất ngọt. Cho khoai lang màu cam, tàu hủ đã xắt hạt lựu và khoai mỡ đông đá vào nấu chung. Khi tất cả mềm và hoà tan nêm nếm gia vị vừa ăn. Tùy theo ý thích của mọi người mà muốn canh sền sệt hay lỏng thì cho nhiều hay ít nước. Cuối cùng cho ngò gai và ngò ôm xắt nhỏ vào và cho ít tiêu lên mặt.