Công thức pha bột cho Bánh Cuốn và Bánh Bèo

 Bánh cuốn

- bột gạo: 200 gram

- bột năng: 200 gram

- nước lạnh: 400 ml

- nước sôi: 400 ml

Bánh bèo

- bột gạo: 1 bao

- bột năng: 6 muỗng canh

- muối: 1 muỗng cà phê

- dầu ăn: 2 muỗng canh

- nước lạnh: 2 cup nước lạnh

quậy lên để qua đêm hoặc 2,3 tiếng cho bột nở

Trước khi đổ bánh , add vào 4 cups nước gần sôi ! Sôi quá thì sẽ bị chín bột , không đủ nóng thì bánh không ngon . Nước nóng như vậy giúp bột dẻo , có người nói là giúp cho có xoáy . Mà có xoáy thiệt

Bắt nửa xửng nước sôi thật sôi , cho chén vào , hấp 3' cho chén thật nóng , đổ bột vô, nếu chén lớn thì hấp 6', còn chén nhỏ thì khoảng 3'.

Bánh lọt

1. Nguyên liệu:250 gram bột củ năng và 1 lít 850 ml nước, chút ít tinh dầu lá dứa màu xanh lá. 

2. Cách làm: trộn đều 3 nguyên liệu trên trong 1 cái nồi, để lên bếp lửa trung bình khuấy đều cho đến khi bột trong và sánh lại. Cho vào khuôn ép xuống trong chậu nước đá lạnh. Rửa lại vài lần cho bánh lọt nguội lại và không còn dính lại với nhau.

3. Có thể dùng bánh lọt với nước đường, nước cốt dừa và đá. Hay dùng làm chè sương sa hạt lựu hay là chè ba màu.