Sổ Tay Nấu Món Ăn Chay: November 2012

Tuesday, November 20, 2012

Gỏi xoài chay

Nguyên Liệu: - Xoài Thái Lan loại chua ngọt - Chả chay - Tàu hủ chiên - Nấm king oyster - Rau râm - Tàu hủ - Boa-rô phi - Nước mắm chay pha sẵn. Cách làm: - Xoài Thái Lan gọt vỏ, xắt lát mỏng và sau đó xắt sợi vừa ăn. - Chả chay xắt sợi vừa ăn. - Tàu hủ chiên xắt sợi vừa ăn và chiên vàng. - Nấm king oyster xắt sợi vừa ăn và xào với boa-rô thêm chút nước tương cho thấm. - Trộn tất cả lại với nhau, cho chút nước mắm chay pha sẵn cho có vị ngọt ngọt, mặn mặn. - Rau râm xắt nhỏ trộn chung - Cho chút đậu phộng rang và hành boa-rô phi trộn đều.

Wednesday, November 14, 2012

Bún riêu chay

Nguyên liệu: - Sữa đậu nành. - Nấm, tàu hủ chiên - Cà chua - Bột nêm chay, đường, muối, tiêu, chao - Hành boa-rô - Gói gia vị nấu bún riêu - Bún - Rau, giá và salad. - Một chén nhỏ nước chanh Cách làm: - Nấu sữa đậu nành cho sôi, sau đó cho nước chanh vào chờ một chút tự động tạo thành riêu. - Phi hành boa-rô cho vàng trong một cái chảo, cho một phần cà chua bằm vào xào cho mềm và lấy màu để làm nước màu đỏ. - Sau đó đổ cà chua vào nồi, và dùng chảo đó phi hành boa-rô –để xào nấm đã xắt vừa ăn, nêm với chút muối, nước tương và đường cho thấm rồi đổ vào nồi nước bún riêu. - Tàu hủ chiên xắt hình ô cờ cho vào nồi. - Nêm nếm với bột nêm chay, muối, đường và gia vị nấu bún riêu. Sau đó quậy ít chao cho vào nồi cho có vị mắm. - Bún riêu ăn với rau giá và salad sống và bún tươi.

Wednesday, November 7, 2012

Canh cần tàu và cà chua

Nguyên liệu: - Cần tàu - Tàu hủ non - Nấm - Cà chua - Bột nêm chay, đường, muối, tiêu - Hành boa-rô Cách làm: - Phi hành boa-rô cho vàng rồi cho nấm xắt lát vào nêm nếm với chút bột nêm chay, đường và muối. Cho cà chua xắt muối vào. - Sau đó cho tàu hủ non xắt hình con cờ vào, đợi cho tàu hủ nổi lên trên mặt nước là tàu hủ chín. - Cuối cùng là cho cần tàu vào và tắt bếp. Cho ít tiêu vào cho thơm.

Rau muống và nấm kim châm xào chao

Nguyên liệu: - Rau muống - Nấm kim châm - Chao - Bột nêm chay, đường, tiêu - Hành boa-rô Cách làm: - Phi hành boa-rô với ít dầu cho vàng rồi cho nấm vào nêm nếm với chút bột nêm chay và đường. - Cho rau muống vào, xào đều rồi cho chao vào. - Xào cho gia vị thấm đều. - Tắt lửa và cho ít tiêu lên mặt.

Tàu hủ và nấm king oyster xào cà chua

Nguyên liệu: - Nấm king oyster - Tàu hủ chiên - Cà chua - Bột nêm chay, đường, muối, tiêu - Nước tương - Hành boa-rô Cách làm: - Tàu hủ chiên và nấm king oyster xắt hình con cờ. - Cà chua xắt nhuyễn. - Phi hành boa-rô với dầu cho thơm, cho nấm vào xào cho mềm và cho cà chua . - Nêm nếm với bột nêm chay, đường, muối, tiêu và chút nước tương. - Xào sau đó cho tàu hủ chiên.